En simple

Cómo nació el sello

Por qué un octágono negro

Antes de la ley, un equipo chileno probó 15 diseños de sello con mujeres y adolescentes de barrios de ingresos bajos y medios de Santiago. Un disco «pare» en blanco y negro funcionó mejor que el dibujo de una mano: se veía mejor y cambiaba más la intención de compra. Por razones legales, el texto «Exceso de» pasó a ser «Alto en».

Qué significa para ti. El sello se diseñó para entenderse de un vistazo, sin leer letra chica.

Estudio de desarrollo en etapas: revisión, grupos de conversación y encuestas · 15 diseños probados
Reyes M et al. BMC Public Health, 2019. Ver en PubMed

Ley 20.606 y compras

Tres años después, los hogares compran menos azúcar y sodio de productos con sello

Se siguieron las compras de 2.844 hogares chilenos entre 2013 y 2019. Comparado con lo que se esperaba sin la ley, en su segunda fase las compras de productos con sello bajaron 36,8 % en azúcar, 23,0 % en calorías, 21,9 % en sodio y 15,7 % en grasa saturada. Al mismo tiempo, subieron las compras de productos sin sello. El patrón fue parecido en hogares de menos y de más ingresos.

Qué significa para ti. La baja del azúcar vino sobre todo de las bebidas, y la del sodio y la grasa, de los alimentos. Es un estudio de compras, no de lo que comió cada persona.

Figura del estudio (en inglés). Puntos y línea continua: lo que se compró; línea punteada: lo que se esperaba sin la ley. Las líneas rojas marcan la entrada en vigor de la ley (2016) y su segunda fase (2018). Taillie y colaboradores, PLoS Medicine 2024, licencia Creative Commons Atribución 4.0.

Estudio de compras antes y después de la ley · 2.844 hogares
Taillie LS et al. PLoS Med, 2024. Ver en PubMed

Reformulación

Los sellos también cambian lo que hay dentro del envase

Esta revisión reunió 39 estudios sobre qué hace la industria cuando aparece un etiquetado en el frente del envase. Las etiquetas fáciles de entender empujaron a cambiar recetas, sobre todo para bajar sodio, azúcar y calorías. Cuando el etiquetado fue obligatorio, el efecto fue mayor y más parejo que cuando fue voluntario.

Qué significa para ti. Un producto sin sello hoy puede haber cambiado su receta. Mirar la etiqueta de vez en cuando sirve, aunque compres siempre lo mismo.

Revisión sistemática · 39 estudios
Ganderats-Fuentes M et al. Nutrients, 2023. Ver en PubMed

Ley 20.606 y precios

¿Subieron los precios con la ley?

Con datos de compras de hogares chilenos entre 2014 y 2017, este estudio comparó los precios de productos con sello, sin sello y con receta cambiada contra un grupo de control. Los precios no cambiaron por la ley, tampoco para hogares de distintos niveles de ingreso.

Qué significa para ti. En el primer año y medio de la ley, cambiar recetas no encareció los productos. El estudio no mira lo que pasó después.

Estudio de precios antes y después de la ley · Precios de 2014 a 2017
Paraje G et al. BMJ Glob Health, 2023. Ver en PubMed

Etiquetas en el mundo

Fuera de Chile, la evidencia es mixta

Una revisión de 15 estudios sobre etiquetas en el frente del envase y compras encontró resultados mixtos según el tipo de etiqueta. De los dos estudios con advertencias de salud, uno mostró compras más saludables. Los autores concluyen que la evidencia todavía no es concluyente.

Qué significa para ti. En el mundo hay muchos tipos de etiqueta y no todos funcionan igual. Lo que pasó con los sellos chilenos se mide en los estudios de arriba.

Revisión sistemática · 15 estudios, 10 de ellos ensayos aleatorizados
An R et al. Public Health, 2021. Ver en PubMed